“I mercoledì dell’Archiginnasio: l’Odissea del cibo, dal campo alla tavola” sono il ciclo d’incontri dedicati al mondo del food e delle eccellenze agroalimentari italiane organizzate in collaborazione, per il terzo anno consecutivo, da Accademia nazionale di agricoltura, delegazioni bolognesi dell’Accademia italiana della cucina e Società medica chirurgica di Bologna. Il quarto incontro dedicato alla “Mela” si terrà in modalità online domani, mercoledì 29 settembre, a partire dalle 16.30, al link https://meet.jit.si/MERCOLEDIARCHIGINNASIO (consigliato l’utilizzo di Google Chrome per una migliore visualizzazione). I relatori saranno il dottor Roberto Piazza, accademico ordinario dell’Accademia nazionale di agricoltura; la professoressa Silvana Hrealia, ordinario di biochimica dell’università di Bologna, il dottor Giorgio Palmieri, delegato Bologna dei Bentivoglio e il professor Silviero Sansavini, emerito di frutticoltura all’università di Bologna.
Tra nutraceutica ed economia
L’incontro tratterà il valore del prodotto in termini economici, di elaborazione della materia prima e i benefici per la salute e il valore nutraceutico della mela. Gli incontri seguiranno l’ormai abituale formula divisa in tre relazioni: una relativa al “prodotto agricolo”, una seconda incentrata sul suo “valore nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in tavola”, trasmettendo la consapevolezza che il valore del nostro settore agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche.