Le qualità nutrizionali, gli aspetti salutistici, la storia in cucina e il racconto di un innovativo metodo di produzione satellitare del pomodoro saranno i temi trattati dai relatori della conferenza organizzata da Accademia Nazionale di Agricoltura, delegazioni bolognesi dell’Accademia italiana della cucina e Società medica chirurgica di Bologna. L’incontro rientra nel calendario de “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”, ciclo di conferenze dedicate al mondo del food e delle eccellenze agroalimentari italiane. Il terzo incontro dedicato al “Pomodoro” si terrà mercoledì 16 giugno, a partire dalle 16.30, in modalità online libera e senza bisogno di preiscrizione collegandosi al link https://meet.jit.si/MERCOLEDIARCHIGINNASIO (consigliato l’utilizzo di Google Chrome per una visione ottimale).
I relatori
I relatori dell’incontro saranno il dottor Gianluca Vertuani, presidente di Confagricoltura Ferrara, la professoressa Cecilia Prata, docente di biochimica applicata e biochimica della nutrizione Università di Bologna, il dottor Giorgio Palmeri, delegato Bologna dei Bentivoglio A.I.C. e Simone Gatto, imprenditore agricolo. L’incontro tratterà il valore del prodotto in termini economici e di elaborazione della materia prima, i benefici per la salute e il valore nutraceutico del pomodoro, la sua plurisecolare storia in cucina e infine un innovativo metodo di produzione industriale del pomodoro attuata con droni e software.