Bord Bia, ente governativo per la promozione dei prodotti food & beverage irlandesi, supporta il proprio partner JRE – Jeunes restaurateurs Italia – per l’iniziativa INSIEME – JRE per San Patrignano: cene JRE-Italia a sostegno della comunità di recupero. La collaborazione tra l’ente e l’associazione, avviata all’inizio del 2023, è stata pensata per esaltare le qualità e il gusto dei prodotti irlandesi grazie all’estro di alcuni dei più talentuosi chef italiani che fanno parte dell’associazione.
Cena gourmet
Successo per l’appuntamento del 9 novembre quando il ristorante stellato dell’Hotel Eurossola di Domodossola guidato dallo chef Giorgio Bartolucci, è diventato la sede ideale per gustare la preziosa carne di manzo irlandese, dal colore rosso borgogna e con un sapore deciso anche grazie alla presenza di grasso dorato, e la dolcezza della polpa degli scampi irlandesi allevati nelle acque purissime dell’Atlantico, in un ambiente incontaminato. Eccellenze che sono state protagoniste rispettivamente di “Lingotto croccante ai carciofi con scampo irlandese e salsa périgourdine” e di “Guancia di manzo irlandese patata affumicata, funghi porcini e melograno” due piatti che hanno comporto il menù pensato dallo chef per la cena di beneficenza.
Il progetto
Il progetto “Insieme – JRE per San Patrignano” vedrà JRE-Italia collaborare con la comunità di recupero in un’ottica di crescita e formazione. L’iniziativa vuole contribuire a supportare i ragazzi e le ragazze che stanno affrontando il percorso di “rinascita” all’interno di questa realtà. I giovani impegnati negli studi dedicati alla ristorazione, terminato il loro iter formativo, avranno la possibilità di effettuare stage di sala e cucina all’interno dei ristoranti JRE, con prospettiva di assunzione; inoltre, gli chef metteranno a disposizione la propria arte culinaria per organizzare una serie di cene benefiche all’interno dei rispettivi locali.