E’ uscito per Vallardi Editore Tutto sulla carne il nuovo libro di Luca Terni. Nato in Toscana, cresciuto in una famiglia di macellai ed esperti di carne da quattro generazioni, un’esperienza ventennale alle spalle, vincitore del contest di Detto Fatto ed eletto miglior macellaio d’Italia, Terni porta la carne nei piatti di ogni giorno con fantasia e gusto. Nel libro esplora tagli e tecniche di cottura specifiche per ogni animale e per ciascun pezzo, trasformando gli scarti e le parti considerate – a torto – meno nobili in capolavori di delizia e sapore per far scoprire al lettore una nuova dimensione, più attenta e sostenibile, del mangiar carne. Terni, origine toscane e una tradizione di macellai alle spalle, è lo chef di carne più amato d’Italia. Da anni gestisce una macelleria di famiglia a Capalbio e per il piccolo schermo conduce i programmi “C’è ciccia” e “Scarpetta d’Italia” su Food Network. Dopo aver lasciato gli studi di economia per aiutare il padre, Luca non ha mai smesso di occuparsi della carne, aprendo anche un ristorante con il fratello ad Ansedonia, a Grosseto. Tra i suoi ultimi progetti c’è una macelleria digitale, per ordinare e ricevere carne di qualità in appena 24 ore.
“Tutto sulla carne”, il nuovo libro di Luca Terni
